Doces · Sem açúcar e sem glúten
Cocadinha Low Carb Sem Açúcar e Sem Glúten: 5 Ingredientes
- Tempo
- 30 min
- Rendimento
- 5 porções
- Dificuldade
- Fácil
- Calorias
- 130 kcal
A cocada de tabuleiro é aquele doce de festa junina que some da mesa em minutos. Nesta versão, o açúcar sai de cena e entra o leite condensado zero com adoçante culinário, mantendo o mesmo ponto de corte em quadradinhos. O coco seco ralado sem açúcar faz toda a diferença: o de pacote adoçado desandaria a proposta. É uma receita de panela só, com cinco ingredientes.
Se você adora esse tipo de sobremesa fit, também vai amar nossa pão de mel low carb sem açúcar e sem glúten e a bombom com gengibre sem açúcar e sem glúten.
Vale dar uma olhada nas nossas receitas low carb sem glúten antes de montar o menu da semana.
Ingredientes
- 1 caixinha de leite condensado zero açúcar
- 1/2 colher de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de chá de leite desnatado ou vegetal
- 150 g de coco seco ralado sem açúcar
- 1 e 1/2 colher de sopa de adoçante culinário
Modo de preparo
- 1
Coloque todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso ao mesmo tempo.
- 2
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre com uma espátula, para o fundo não queimar.
- 3
Continue mexendo até a mistura soltar do fundo da panela e formar um caminho que demora a fechar, cerca de 15 minutos.
- 4
Despeje em um refratário untado com manteiga e alise a superfície com as costas de uma colher.
- 5
Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de mexer.
- 6
Corte em quadradinhos com faca untada. Sirva em seguida e boa refeição!
Como acertar o ponto sem açúcar
Sem açúcar não existe caramelização, então a cocadinha firma pela evaporação da água e pela gordura do coco. O sinal certo é visual: ao passar a espátula, o fundo da panela aparece e leva cerca de dois segundos para o creme voltar.
Se você tirar antes, ela fica em ponto de colher — o que também é gostoso servido em potinhos. Se passar do ponto, o doce esfarela ao cortar; nesse caso, volte à panela com 2 colheres de leite e mexa mais um pouco.
Coco fresco, seco ou em flocos?
O coco seco ralado fino sem açúcar é o que dá a textura clássica de cocadinha de tabuleiro. O coco fresco ralado na hora rende um doce mais úmido e perecível, que dura só 3 dias na geladeira.
Flocos grandes deixam o doce bonito, mas dificultam o corte em quadradinhos. Se usar, processe metade deles antes.
Outros doces de coco sem açúcar do blog
Se você gosta de coco, o bolo gelado de coco sem açúcar segue a mesma linha e usa leite de coco na calda. O beijinho sem açúcar é a versão em bolinha, ideal para festas.
Para uma mesa de doces completa e sem açúcar, combine a cocadinha com o brigadeiro trufado saudável e o doce de amendoim, todos com receitas prontas aqui no blog.
Perguntas frequentes
- Cocada low carb pode em dieta cetogênica?
- Em quantidade controlada, sim: o coco é rico em gordura e fibras, e o leite condensado zero tem poucos carboidratos líquidos. Uma a duas unidades por porção costumam caber na maioria dos protocolos.
- Posso fazer sem leite condensado zero?
- Pode. Substitua por 200 ml de creme de leite fresco batido com 4 colheres de sopa de adoçante culinário e cozinhe do mesmo jeito, mexendo sempre.
- Quanto tempo dura?
- Até 7 dias em pote fechado na geladeira. Fora dela, 3 dias em local fresco. O doce endurece no frio, então tire 10 minutos antes de servir.
- Dá para deixar tostadinha por cima?
- Dá. Depois de alisar no refratário, leve ao forno a 200 °C por 8 minutos, só até dourar a superfície.
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