Bolos · Sem açúcar e sem glúten
Bolo Gelado de Coco Sem Açúcar e Sem Glúten: Receita Fácil e Fit
- Tempo
- 50 min
- Rendimento
- 4 porções
- Dificuldade
- Fácil
- Calorias
- 240 kcal
Um clássico brasileiro repaginado: bolo gelado de coco sem açúcar e sem glúten, molhadinho, cremoso e cheio de sabor. Feito com xilitol e farinha de coco, é a sobremesa perfeita para dias quentes.
Se você adora esse tipo de sobremesa fit, também vai amar nossa bolo nega maluca fácil sem açúcar e sem glúten e a bolo de brigadeiro super fácil sem açúcar e sem glúten.
Gostou dessa ideia? Reunimos outras receitas sem açúcar e sem glúten para você testar aos poucos.
Ingredientes
- 1/2 xícara de manteiga ou óleo de coco
- 4 gemas e 4 claras
- 1 xícara de adoçante culinário ou xilitol
- 1 xícara e 1/2 de farelo de aveia ou farinha de coco
- 1 xícara de leite desnatado ou vegetal
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Cobertura: 1/2 caixinha de creme de leite light
- 1 caixinha de leite condensado zero açúcar
- 1 colher de sopa de manteiga
- Coco ralado sem açúcar a gosto
Modo de preparo
- 1
Em uma vasilha misture a manteiga ou óleo de coco, as gemas e o xilitol, misture bem até virar um creme.
- 2
Adicione por cima desse creme a farinha + 1 xícara de leite, misture bem, bata as claras em neve e misture novamente.
- 3
Por último adicione o fermento em pó, unte uma forma com manteiga e farinha (ou farelo de aveia) e despeje a massa. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos.
- 4
Cobertura: Em um recipiente despeje o leite condensado zero açúcar, a caixinha de creme de leite e 1 colher de sopa de manteiga. Misture em fogo baixo até começar a borbulhar.
- 5
Despeje por cima do bolo e deixe na geladeira por 1 hora. Se quiser, salpique coco ralado por cima e sirva em seguida.
Como deixar o bolo gelado realmente molhadinho
O ponto mais importante do bolo gelado de coco sem açúcar e sem glúten é a calda entrar na massa enquanto ela ainda está morna. Faça furinhos com um garfo ou palito antes de espalhar a cobertura; assim o creme penetra por igual e evita aquele resultado seco no centro.
A farinha de coco absorve mais líquido do que a farinha de trigo. Por isso, se escolher farinha de coco em vez de farelo de aveia, não pule o descanso na geladeira. O bolo precisa de tempo para hidratar, firmar e ficar com textura de sobremesa gelada.
Escolha certa dos ingredientes sem açúcar
Use leite condensado zero açúcar de textura cremosa e confira o rótulo para evitar versões com maltodextrina ou xaropes adicionados, caso sua dieta seja mais restrita. O coco ralado também deve ser sem açúcar, porque muitas embalagens comuns vêm adoçadas.
Para adoçar a massa, o xilitol deixa sabor mais próximo do bolo tradicional. Eritritol também funciona, mas pode cristalizar levemente depois de gelado; se usar, misture bem com as gemas e a gordura até formar um creme uniforme antes de adicionar a farinha.
Como cortar e conservar sem desmanchar
Depois de cobrir, leve o bolo à geladeira por pelo menos 1 hora, mas o melhor corte vem depois de 3 a 4 horas. Use faca lisa, passe em água quente e seque antes de cada fatia. Isso evita que a cobertura arraste o miolo.
Guarde em pote fechado na geladeira por até 4 dias. Se quiser servir em festas, corte em quadrados, envolva em papel alumínio e mantenha refrigerado; o bolo fica mais úmido e fácil de transportar sem perder estrutura.
Perguntas frequentes
- Posso fazer bolo gelado de coco sem açúcar e sem glúten com leite vegetal?
- Pode. Leite de coco leve ou leite de amêndoas funcionam bem e mantêm a receita sem glúten. O sabor de coco fica mais intenso com leite de coco.
- Por que meu bolo ficou seco mesmo com cobertura?
- Normalmente isso acontece quando a calda é colocada com o bolo frio ou quando a farinha de coco absorve líquido demais. Fure a massa ainda morna e deixe gelar por mais tempo.
- Dá para congelar o bolo gelado?
- Sim. Congele em pedaços individuais por até 45 dias. Descongele na geladeira, nunca em temperatura ambiente, para preservar a cobertura.
- Essa receita leva glúten por usar aveia?
- Somente use aveia com certificação sem glúten. Aveia comum pode ter contaminação cruzada com trigo, cevada ou centeio.
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