Sobremesas · Sem açúcar e sem glúten
Suflê de Chocolate Sem Açúcar e Sem Glúten: Receita Intensa e Fácil
- Tempo
- 35 min
- Rendimento
- 8 porções
- Dificuldade
- Médio
- Calorias
- 220 kcal
Um suflê de chocolate sem açúcar e sem glúten com chocolate 80% cacau: leve, aerado por fora e intensamente chocolatudo por dentro. É a sobremesa perfeita para quem ama cacau puro e não abre mão de comer bem.
Se você adora esse tipo de sobremesa fit, também vai amar nossa pudim cremoso sem açúcar e sem glúten e a sorvete de banana sem açúcar e sem glúten.
Gostou dessa ideia? Reunimos outras receitas sem açúcar e sem glúten para você testar aos poucos.
Ingredientes
- 200g de chocolate 80% cacau
- 200g de adoçante culinário
- 200g de manteiga
- 4 gemas de ovos
- 4 claras de ovos em neve
Modo de preparo
- 1
Derreta o chocolate junto com a manteiga em banho-maria.
- 2
Reserve e deixe esfriar.
- 3
Bata as gemas com o adoçante até obter uma mistura leve e fofa.
- 4
Após a mistura do chocolate e manteiga esfriar, acrescente a mistura das gemas e misture bem.
- 5
Por último, adicione as claras em neve e misture delicadamente.
- 6
Disponha em um recipiente e leve ao forno pré-aquecido a 160°C por cerca de 45 minutos.
O ponto das claras para um suflê leve
As claras em neve são responsáveis pela leveza do suflê de chocolate sem açúcar e sem glúten. Bata até formar picos firmes, mas ainda brilhantes. Se as claras ficarem secas e quebradiças, elas perdem capacidade de incorporar ar e o suflê cresce menos.
Misture primeiro uma pequena porção das claras ao creme de chocolate para deixá-lo mais leve. Depois incorpore o restante com movimentos de baixo para cima. Esse cuidado preserva o ar e evita que a massa fique compacta antes de entrar no forno.
Chocolate 80% cacau sem açúcar: como escolher
Use chocolate 80% cacau sem açúcar ou com adoçante compatível com sua dieta. Barras com muita fibra adicionada podem deixar a massa mais densa, enquanto chocolates com gordura vegetal em excesso derretem mal e deixam textura pesada.
Derreta em banho-maria com fogo baixo e retire do calor antes que o chocolate fique muito quente. Se a mistura entrar nas gemas ainda quente, pode cozinhar os ovos e formar grumos. O ideal é usar o creme de chocolate morno, fluido e brilhante.
Como servir sem perder volume
Suflê naturalmente abaixa alguns minutos depois de sair do forno, então organize a mesa antes de assar. Sirva logo que a superfície estiver firme e o centro ainda úmido. Essa textura cremosa é parte do resultado esperado, não sinal de que está cru.
Se quiser preparar com antecedência, deixe a base de chocolate pronta e incorpore as claras apenas perto de assar. Assar a massa já montada depois de muito descanso reduz o crescimento e pode separar gordura no fundo do recipiente.
Perguntas frequentes
- O suflê de chocolate sem açúcar e sem glúten pode ser feito em porções individuais?
- Pode. Use ramequins untados e reduza o tempo de forno para 18 a 22 minutos, observando a superfície firme e o centro cremoso.
- Posso trocar manteiga por óleo de coco?
- Pode, mas o sabor muda e a textura fica um pouco mais firme quando esfria. Para resultado clássico, a manteiga dá melhor cremosidade.
- Por que meu suflê murchou muito rápido?
- Pode ter faltado estrutura nas claras, o forno pode ter sido aberto antes da hora ou a massa descansou demais antes de assar. Sirva imediatamente após sair do forno.
- Essa receita contém farinha?
- Não. A estrutura vem dos ovos e do chocolate, por isso a receita é naturalmente sem glúten quando o chocolate usado também tem rótulo sem glúten.
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