Pães e Salgados · Sem açúcar e sem glúten
Pão de Nuvem Sem Glúten e Sem Açúcar: Leve e Sem Farinha
- Tempo
- 40 min
- Rendimento
- 4 porções
- Dificuldade
- Médio
- Calorias
- 110 kcal
O pão de nuvem tem esse nome por um motivo justo: ele é tão leve que quase não pesa na mão. Feito só com ovos, cream cheese e parmesão, ele não leva farinha nenhuma — nem de trigo, nem sem glúten, nem de oleaginosa. É a solução para quem precisa de pão macio e não pode ou não quer nenhum tipo de farinha, e fica pronto em 40 minutos contando o forno.
Se você adora esse tipo de sobremesa fit, também vai amar nossa pão sem glúten fácil e sem açúcar e a pão de queijo de tapioca sem glúten e sem açúcar.
Aproveite para conhecer as demais receitas sem glúten e sem lactose fáceis que publicamos por aqui.
Ingredientes
- 3 gemas de ovos
- 3 claras de ovos
- 60 g de cream cheese
- 1/4 de xícara de chá de queijo parmesão ralado
- 1/4 de colher de chá de fermento químico em pó
- Sal a gosto
- Papel-manteiga e manteiga para untar
Modo de preparo
- 1
Em um recipiente, misture as gemas, o cream cheese, o parmesão ralado e o sal.
- 2
Bata bem até obter uma mistura completamente homogênea, sem pedaços de cream cheese.
- 3
Em outro recipiente bem seco, coloque as claras e o fermento e bata até formar claras em neve firmes.
- 4
Junte as claras em neve à mistura de gemas delicadamente, com movimentos de baixo para cima, para não perder o ar.
- 5
Disponha porções da massa formando círculos em uma forma untada e forrada com papel-manteiga.
- 6
Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por aproximadamente 25 minutos, até dourarem.
- 7
Retire do forno e deixe esfriar. Sirva em seguida e boa refeição!
Três erros que fazem o pão de nuvem murchar
O primeiro é bater as claras em tigela com resquício de gordura ou gema — elas nunca chegam ao ponto firme necessário. O segundo é misturar as duas partes com força, o que expulsa o ar conquistado. O terceiro é abrir o forno antes dos 20 minutos: a queda brusca de temperatura derruba a estrutura ainda instável.
Um leve encolhimento depois de sair do forno é normal e não indica erro. O pão continua macio e utilizável.
Como usar no lugar do pão de forma
Ele é o pão ideal para sanduíches frios, wraps e canapés. Como é bastante fino, empilhar duas unidades por sanduíche dá mais estrutura.
Guarde na geladeira em pote fechado por até 4 dias, sempre com papel-manteiga entre as unidades para não grudarem. Congela por 2 meses.
Pão de nuvem, oopsie e os outros pães do blog
O pão de nuvem é a versão mais leve e aerada, com parmesão no lugar das sementes. O pão oopsie leva chia e fica mais nutritivo e firme, melhor para hambúrguer.
Quem procura um pão de estrutura mais tradicional, com miolo fechado e casquinha, encontra isso no pão parmesão e no pão sem glúten fácil.
Perguntas frequentes
- Pão de nuvem tem carboidrato?
- Quase nada: menos de 1 g por unidade, já que não há farinha nenhuma na receita. Ele é uma das opções mais baixas em carboidrato entre os pães.
- Posso fazer sem parmesão?
- Pode, mas o pão perde o sabor e um pouco da estrutura. Substitua por mais 20 g de cream cheese e uma pitada extra de sal.
- Serve para torrar?
- Serve, e fica ainda melhor. Uma passada rápida na air fryer a 180 °C por 3 minutos devolve a crocância das bordas.
- Por que o meu ficou com cheiro forte de ovo?
- Isso acontece quando falta sal ou queijo suficiente para equilibrar. Uma pitada de alho em pó ou ervas na massa resolve completamente.
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