Almoço e Jantar · Sem açúcar e sem glúten
Nhoque de Mandioquinha Sem Glúten: Macio, Leve e Sem Trigo
- Tempo
- 50 min
- Rendimento
- 4 porções
- Dificuldade
- Médio
- Calorias
- 210 kcal
A mandioquinha (batata-baroa) tem sabor adocicado natural e textura sedosa que dispensa completamente a farinha de trigo. Combinada com polvilho doce, ela dá origem a um nhoque leve, macio e 100% sem glúten — o tipo de almoço de domingo que os celíacos da casa também podem repetir.
Se você adora esse tipo de sobremesa fit, também vai amar nossa lasanha de berinjela sem glúten e sem açúcar e a macarrão de abobrinha sem glúten e sem açúcar.
No índice do blog você encontra mais receitas fit sem açúcar organizadas por categoria.
Ingredientes
- 1kg de mandioquinha cozida e espremida ainda quente
- 1 e 1/2 xícara de polvilho doce (mais um pouco para polvilhar)
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal e noz-moscada a gosto
- Molho de tomate caseiro sem açúcar para servir
Modo de preparo
- 1
Cozinhe a mandioquinha em água com sal até ficar bem macia. Escorra e esprema ainda quente — isso evita excesso de umidade.
- 2
Espalhe o purê em uma superfície fria para soltar o vapor por 5 minutos.
- 3
Junte o ovo, o azeite, o sal, a noz-moscada e vá incorporando o polvilho aos poucos, até a massa desgrudar das mãos.
- 4
Não sove: misture apenas o necessário. Massa trabalhada demais deixa o nhoque pesado.
- 5
Faça rolinhos polvilhados e corte em pedaços de 2cm.
- 6
Cozinhe em água fervente com sal em pequenas porções. Assim que subirem à superfície, espere 30 segundos e retire com escumadeira.
- 7
Sirva imediatamente com molho de tomate caseiro quente.
Perguntas frequentes
- Posso trocar o polvilho por outra farinha sem glúten?
- Sim, farinha de arroz funciona, mas o nhoque fica menos elástico. O polvilho doce dá o ponto mais próximo do nhoque tradicional.
- Por que meu nhoque desmanchou na água?
- Faltou polvilho ou a mandioquinha estava muito úmida. Esprema-a bem quente e deixe o vapor sair antes de misturar.
- Dá para congelar o nhoque cru?
- Sim. Espalhe os pedaços em uma bandeja polvilhada, congele soltos e depois transfira para um saco. Cozinhe direto do congelador.
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