Nhoque de Mandioquinha Sem Glúten: Macio, Leve e Sem Trigo

Ingredientes

• 1kg de mandioquinha cozida e espremida ainda quente
• 1 e 1/2 xícara de polvilho doce (mais um pouco para polvilhar)
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e noz-moscada a gosto
• Molho de tomate caseiro sem açúcar para servir

Modo de preparo

1. 1

   Cozinhe a mandioquinha em água com sal até ficar bem macia. Escorra e esprema ainda quente — isso evita excesso de umidade.

2. 2

   Espalhe o purê em uma superfície fria para soltar o vapor por 5 minutos.

3. 3

   Junte o ovo, o azeite, o sal, a noz-moscada e vá incorporando o polvilho aos poucos, até a massa desgrudar das mãos.

4. 4

   Não sove: misture apenas o necessário. Massa trabalhada demais deixa o nhoque pesado.

5. 5

   Faça rolinhos polvilhados e corte em pedaços de 2cm.

6. 6

   Cozinhe em água fervente com sal em pequenas porções. Assim que subirem à superfície, espere 30 segundos e retire com escumadeira.

7. 7

   Sirva imediatamente com molho de tomate caseiro quente.

Perguntas frequentes

Posso trocar o polvilho por outra farinha sem glúten?

Sim, farinha de arroz funciona, mas o nhoque fica menos elástico. O polvilho doce dá o ponto mais próximo do nhoque tradicional.

Por que meu nhoque desmanchou na água?

Faltou polvilho ou a mandioquinha estava muito úmida. Esprema-a bem quente e deixe o vapor sair antes de misturar.

Dá para congelar o nhoque cru?

Sim. Espalhe os pedaços em uma bandeja polvilhada, congele soltos e depois transfira para um saco. Cozinhe direto do congelador.

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