Coberturas e Cremes · Sem açúcar e sem glúten
Geleia Sem Açúcar: Receita Caseira com 3 Ingredientes em 15 Minutos
- Tempo
- 15 min
- Rendimento
- 10 porções
- Dificuldade
- Fácil
- Calorias
- 25 kcal
Geleia tradicional é basicamente fruta e açúcar em partes iguais — o açúcar é o que conserva e o que engrossa. Esta versão sem açúcar resolve os dois problemas de outro jeito: a chia hidratada dá o corpo de geleia e o limão garante acidez e durabilidade. São 15 minutos de fogão, 3 ingredientes básicos e um resultado com sabor de fruta de verdade, sem aquele doce que encobre tudo. Funciona com morango, framboesa, amora, manga, pêssego ou frutas vermelhas congeladas.
Se você adora esse tipo de sobremesa fit, também vai amar nossa calda de chocolate para bolos sem açúcar e sem glúten e a leite condensado de coco sem açúcar e sem glúten.
Se quiser continuar cozinhando assim, temos outras receitas saudáveis sem açúcar no blog.
Ingredientes
- 400 g de morangos (ou outra fruta de sua preferência), frescos ou congelados
- 2 colheres de sopa de sementes de chia
- Suco de 1/2 limão
- 2 a 3 colheres de sopa de adoçante culinário à base de eritritol (opcional, conforme a fruta)
- 3 colheres de sopa de água
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
- 1
Lave e pique os morangos. Se estiverem congelados, use direto do freezer.
- 2
Leve a fruta com a água e a pitada de sal a uma panela em fogo médio.
- 3
Cozinhe por 8 a 10 minutos, amassando com um garfo ou espremedor de batata até desmanchar.
- 4
Prove e adicione o adoçante aos poucos, lembrando que a geleia fica mais doce depois de fria.
- 5
Desligue o fogo, junte o suco de limão e a chia e misture bem.
- 6
Deixe descansar por 10 minutos: a chia hidrata e a geleia engrossa sozinha.
- 7
Transfira para um pote de vidro limpo e leve à geladeira. Ela termina de firmar em 2 horas.
Como engrossar geleia sem açúcar e sem pectina
A chia é o espessante mais simples: em contato com o líquido da fruta, cada semente forma um gel que dá exatamente a consistência de geleia. Duas colheres de sopa para 400 g de fruta é o ponto ideal — mais que isso deixa a textura de pudim.
Se você não gosta das sementinhas, bata a geleia pronta no mixer por 20 segundos ou use 1 colher de chá de goma xantana em vez da chia, polvilhada aos poucos com a panela ainda no fogo.
Quais frutas funcionam melhor
Frutas ácidas e ricas em pectina natural (morango, framboesa, amora, ameixa, maçã) dão as melhores geleias e quase não precisam de adoçante. Frutas muito doces, como manga e banana, dispensam completamente o adoçante.
Fruta congelada funciona igual à fresca e costuma sair mais barata fora de safra — ela solta mais água, então reduza as 3 colheres de água da receita para 1.
Quanto tempo dura e como conservar
Sem açúcar, a geleia não tem o conservante natural das versões tradicionais: ela dura de 7 a 10 dias na geladeira, em pote de vidro esterilizado com água fervente.
Para guardar por mais tempo, congele em forminhas de gelo e transfira os cubos para um saco próprio. Cada cubo é uma porção e descongela em minutos na geladeira. No freezer, dura até 3 meses.
Como usar a geleia nas receitas do blog
Ela é ótima passada em uma fatia de pão sem glúten fácil no café da manhã, ou como camada de recheio entre discos de bolo. Sobre o cuscuz de tapioca, substitui o leite condensado com muito menos calorias.
Uma colher de geleia sobre a granola sem açúcar com iogurte natural transforma o café da manhã em algo com cara de sobremesa. Se o que você procura é uma cobertura mais doce para bolos, veja também a calda de chocolate sem açúcar do blog.
Perguntas frequentes
- Geleia sem açúcar é realmente saudável?
- Ela tem cerca de 25 kcal por colher de sopa, contra 50 a 60 kcal da tradicional, e não provoca o mesmo pico de glicemia. Continua sendo uma fonte de carboidrato da fruta, então a porção importa.
- Posso fazer geleia sem açúcar e sem adoçante?
- Sim. Com frutas maduras e doces (manga, morango bem maduro, pêssego), o sabor da própria fruta é suficiente. O adoçante entra só quando a fruta está muito ácida.
- Quanto tempo dura a geleia sem açúcar na geladeira?
- De 7 a 10 dias em pote de vidro bem fechado. Sempre use colher limpa e seca para servir, o que evita contaminação e fermentação.
- Dá para fazer no micro-ondas?
- Dá. Use um recipiente fundo, aqueça a fruta por 4 minutos mexendo na metade, amasse, junte chia e limão e deixe descansar 10 minutos.
- Geleia sem açúcar pode em dieta low carb?
- Em porções pequenas, sim. Feita com frutas vermelhas, que têm menos carboidrato, uma colher de sopa fica em torno de 3 g de carboidrato líquido.
- Preciso esterilizar o pote?
- É recomendado. Ferva o pote e a tampa por 10 minutos e seque de boca para baixo. Isso pode dobrar o tempo de conservação da geleia.
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