Bolos · Sem açúcar e sem glúten
Bolo Trufado de Cenoura com Chocolate Sem Açúcar e Sem Glúten
- Tempo
- 50 min
- Rendimento
- 4 porções
- Dificuldade
- Médio
- Calorias
- 240 kcal
O bolo de cenoura com cobertura já é clássico. O trufado é o próximo nível: a massa alaranjada é cortada ao meio, recheada com brigadeiro cremoso de leite condensado zero e finalizada com chocolate 80% derretido, que endurece na geladeira e estala quando você corta. É uma sobremesa de festa que continua sem açúcar e sem glúten, feita com farelo de aveia ou farinha de amêndoas no lugar do trigo.
Se você adora esse tipo de sobremesa fit, também vai amar nossa bolo gelado de coco sem açúcar e sem glúten e a bolo nega maluca fácil sem açúcar e sem glúten.
Se quiser continuar cozinhando assim, temos outras receitas saudáveis sem açúcar no blog.
Ingredientes
- 2 cenouras médias (cerca de 190 g)
- 1/2 xícara de óleo de coco
- 2 ovos
- 1/2 xícara de xilitol
- 1 e 1/2 xícara de farelo de aveia sem glúten ou farinha de amêndoas
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Recheio: 1 caixinha de leite condensado zero açúcar
- Recheio: 2 colheres de sopa de manteiga
- Recheio: 2 colheres de sopa de cacau em pó
- Cobertura: 300 g de chocolate 80% cacau derretido
Modo de preparo
- 1
Bata no liquidificador a cenoura picada com o óleo de coco, os ovos e o xilitol até ficar completamente liso.
- 2
Transfira para uma tigela, acrescente a farinha escolhida e misture bem. Por último, adicione o fermento e mexa delicadamente.
- 3
Unte uma forma retangular com manteiga e farinha, despeje a massa e asse em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 35 minutos. Deixe esfriar completamente.
- 4
Brigadeiro: leve ao fogo baixo o leite condensado zero, a manteiga e o cacau em pó, mexendo sem parar por uns 10 minutos, até desgrudar do fundo da panela e ficar bem cremoso.
- 5
Montagem: corte o bolo frio ao meio na horizontal e recheie com todo o brigadeiro.
- 6
Coloque a outra metade por cima, derreta o chocolate 80% e cubra o bolo inteiro.
- 7
Leve à geladeira por 30 minutos, até o chocolate endurecer. Sirva em seguida e boa refeição!
Como cortar o bolo ao meio sem quebrar
Bolos sem glúten são mais frágeis, então o corte precisa de bolo totalmente frio — de preferência gelado por 20 minutos. Use uma faca de serra longa e corte girando a forma aos poucos, sempre com movimentos de vaivém leves, sem pressionar.
Se o bolo rachar, não tem problema: o brigadeiro funciona como cola. Encaixe as partes, espalhe o recheio e a cobertura esconde tudo.
O ponto do brigadeiro de leite condensado zero
Leite condensado sem açúcar tem menos sólidos que o tradicional, então demora um pouco mais para dar ponto e nunca fica tão duro. Cozinhe em fogo baixo mexendo sempre, até o creme mostrar o fundo da panela por 2 segundos ao passar a colher.
Se você quiser um recheio mais firme, acrescente 1 colher de sopa de creme de leite ao final e deixe gelar antes de rechear — ele encorpa na geladeira.
Variações para o cluster de bolos do blog
Quem prefere a versão clássica pode fazer a massa e finalizar apenas com a cobertura de chocolate para bolo de cenoura, mais rápida e com menos calorias por fatia.
Trocando a cenoura por abóbora cozida na mesma quantidade, você obtém um bolo trufado ainda mais úmido. E se a ideia é algo mais intenso de chocolate, a torta de chocolate low carb do blog cumpre o papel.
Perguntas frequentes
- Posso usar farinha de arroz no lugar do farelo de aveia?
- Pode, na mesma medida, mas acrescente 2 colheres de sopa de óleo, porque a farinha de arroz absorve mais líquido e resseca a massa.
- O chocolate 80% fica muito amargo para as crianças?
- Para paladares mais doces, use 70% cacau ou misture 1 colher de sopa de leite condensado zero ao chocolate derretido — ele fica mais macio e menos amargo.
- Quanto tempo dura na geladeira?
- Até 5 dias em recipiente fechado. Tire 15 minutos antes de servir, porque a cobertura endurece bastante no frio.
- Dá para congelar o bolo montado?
- Dá, por até 2 meses. Congele em fatias separadas por papel-manteiga e descongele na geladeira, nunca no micro-ondas, para não derreter a trufa.
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