Bolos · Sem açúcar e sem glúten
Bolo de Laranja Sem Açúcar e Sem Glúten: Fofinho e de Liquidificador
- Tempo
- 50 min
- Rendimento
- 10 porções
- Dificuldade
- Fácil
- Calorias
- 155 kcal
O bolo de laranja tem um truque que muita gente não conhece: bater a laranja inteira, com casca, em vez de usar só o suco. A casca concentra os óleos essenciais que dão o aroma cítrico marcante, e como a receita não leva açúcar para mascarar nada, essa diferença aparece na primeira garfada. Só é preciso retirar a parte branca (o albedo) para não amargar. Feito no liquidificador com mix de farinhas sem glúten, ele fica alto, fofinho e úmido — sem precisar de calda por cima.
Se você adora esse tipo de sobremesa fit, também vai amar nossa bolo gelado de coco sem açúcar e sem glúten e a bolo nega maluca fácil sem açúcar e sem glúten.
Aproveite para conhecer as demais receitas sem glúten e sem lactose fáceis que publicamos por aqui.
Ingredientes
- 1 laranja grande inteira, sem sementes e sem a casca branca
- 3 ovos
- 1/2 xícara de óleo de coco ou azeite suave
- 1/2 xícara de adoçante culinário à base de eritritol
- 1 xícara de farinha de arroz
- 1/2 xícara de polvilho doce
- 1/2 xícara de farinha de amêndoas
- 1 colher de sopa de fermento em pó sem glúten
- 1 pitada de sal
- Raspas de 1 laranja para finalizar
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma de furo central com óleo de coco e polvilho.
- 2
Corte a laranja em pedaços, retire as sementes e descasque removendo apenas a parte branca — mantenha a casca alaranjada.
- 3
Bata no liquidificador a laranja, os ovos, o óleo e o adoçante por 2 minutos, até virar um creme homogêneo.
- 4
Em uma tigela, misture as farinhas, o polvilho e o sal.
- 5
Despeje o líquido do liquidificador sobre os secos e misture com fouet só até incorporar.
- 6
Por último, adicione o fermento e mexa delicadamente por 15 segundos.
- 7
Leve ao forno por 35 a 40 minutos, até dourar e o palito sair limpo.
- 8
Espere amornar antes de desenformar e finalize com raspas de laranja.
Bolo de laranja com a laranja inteira: como não amargar
O amargor vem exclusivamente do albedo, a camada branca esponjosa entre a casca e a polpa. Descasque a laranja com faca, como se descasca uma maçã, deixando na fruta apenas a polpa, e aproveite a parte alaranjada da casca em tiras finas na batida.
Se você usar laranja-pera bem madura e de casca fina, o risco é menor. Laranja-baía e laranja-da-terra têm albedo mais grosso e exigem mais cuidado no descasque.
Por que este bolo fica fofinho mesmo sem glúten
O equilíbrio das farinhas é o que sustenta a estrutura: a farinha de arroz dá corpo, o polvilho doce dá leveza e elasticidade, e a farinha de amêndoas garante umidade. Usar só farinha de arroz resulta em um bolo arenoso e que esfarela.
O outro ponto é não bater a massa depois de adicionar o fermento. Misturas sem glúten não precisam desenvolver rede de glúten — bater demais só elimina as bolhas de ar que fazem o bolo crescer.
Cobertura e calda sem açúcar para bolo de laranja
Uma calda simples: o suco de 1 laranja reduzido no fogo baixo com 1 colher de sopa de eritritol por 5 minutos, furando o bolo ainda morno com um palito antes de regar. Ela deixa o bolo bem mais úmido.
Se preferir cobertura cremosa, o leite condensado de coco sem açúcar do blog batido com raspas de laranja funciona muito bem. Para uma versão de chocolate, a cobertura de chocolate sem açúcar do site também combina com o cítrico.
Como armazenar e congelar
Em pote fechado, o bolo dura 3 dias em temperatura ambiente e 5 dias na geladeira. Bolos sem glúten ressecam mais rápido, então mantenha sempre bem fechado.
Ele congela muito bem em fatias embaladas individualmente: até 3 meses. Descongele em temperatura ambiente ou aqueça 20 segundos no micro-ondas para recuperar a maciez.
Outros bolos sem açúcar do blog
Se você gostou da praticidade do liquidificador, o bolo de cenoura fit sem açúcar segue a mesma lógica e é o mais pedido do site. Para um bolo bem úmido de outro tipo, vale o bolo de iogurte sem açúcar, que rende alto e macio.
Perguntas frequentes
- Posso usar só o suco da laranja?
- Pode, use 1 xícara de suco no lugar da fruta inteira. O bolo fica mais leve, mas perde bastante aroma, já que os óleos essenciais estão na casca.
- Qual adoçante usar em bolo de laranja?
- Adoçante culinário à base de eritritol, que resiste ao forno e tem volume parecido com o do açúcar. Blends com stévia funcionam, mas siga a proporção do rótulo, porque adoçam muito mais.
- Dá para fazer sem farinha de amêndoas?
- Dá. Substitua por mais 1/2 xícara de farinha de arroz e acrescente 2 colheres de sopa de óleo, para compensar a umidade que as amêndoas trariam.
- Por que o bolo sem glúten murchou depois de assar?
- Geralmente é excesso de fermento, forno aberto antes dos 25 minutos ou massa batida demais. Deixe o bolo esfriar dentro do forno desligado com a porta entreaberta.
- Quantas calorias tem uma fatia?
- Cerca de 155 kcal por fatia, considerando 10 fatias. Uma fatia do bolo de laranja tradicional com açúcar e trigo passa das 250 kcal.
- O bolo pode ser feito em forma retangular?
- Sim, use uma forma de 20x30 cm e reduza o tempo para cerca de 30 minutos, já que a massa fica mais fina.
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