Bolos · Sem açúcar e sem glúten
Bolo de Cenoura Fit Sem Açúcar e Sem Glúten Com Cobertura de Chocolate
- Tempo
- 50 min
- Rendimento
- 4 porções
- Dificuldade
- Fácil
- Calorias
- 195 kcal
O clássico bolo de cenoura em versão fit: sem açúcar, sem glúten e com cobertura de chocolate 80% cacau. Feito no liquidificador com aveia em flocos e farelo de aveia, fica úmido, cheiroso e com aquela cor alaranjada irresistível.
Se você adora esse tipo de sobremesa fit, também vai amar nossa bolo gelado de coco sem açúcar e sem glúten e a bolo nega maluca fácil sem açúcar e sem glúten.
Vale dar uma olhada nas nossas receitas low carb sem glúten antes de montar o menu da semana.
Ingredientes
- 1 cenoura grande ralada
- 2 ovos
- 1 xícara de farelo de aveia (sem glúten certificado)
- 2 colheres (sopa) de aveia em flocos
- 3 colheres (sopa) de óleo de coco
- 2 colheres (sopa) de xilitol
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- ½ xícara de leite vegetal
- Cobertura: chocolate 80% cacau
Modo de preparo
- 1
Bata no liquidificador os ovos, a cenoura ralada, o leite e o óleo por 5 minutos.
- 2
Misture em uma vasilha o resto dos ingredientes (aveia em flocos, farelo de aveia e xilitol) até ficar bem homogêneo.
- 3
Por último coloque o fermento e leve para assar no forno médio por cerca de 1 hora.
- 4
Para a cobertura, derreta o chocolate 80% cacau e coloque em cima do bolo depois de assado.
Bolo de cenoura fofinho sem glúten: o segredo da textura
Sem glúten, a massa não tem a rede elástica que segura o ar — então o volume vem dos ovos e do vapor da cenoura. Bata os ovos com o óleo e a cenoura por 5 minutos completos: essa aeração é o que substitui o glúten e deixa o bolo alto e fofinho.
Outro ponto decisivo é a temperatura. Forno médio (180 °C) e nada de abrir a porta antes dos primeiros 25 minutos: massas sem glúten ainda estão frágeis nessa fase e murcham no centro com a queda brusca de calor.
Versão de liquidificador: como acertar a proporção
No liquidificador, tudo depende da ordem: primeiro os líquidos e a cenoura crua picada (não ralada), depois os secos incorporados à mão em uma vasilha. Se você bater as farinhas junto, a massa aquece e fica pesada.
A cenoura pode ir crua, sem cozinhar — ela cozinha durante o forno e é justamente a umidade dela que mantém o bolo macio por até três dias em pote fechado.
Como adoçar sem açúcar e sem gosto residual
Xilitol e eritritol são os adoçantes mais estáveis no forno: eles não perdem dulçor com o calor nem deixam sabor amargo, ao contrário da sucralose líquida. A proporção deste bolo já está calibrada para eles.
Para a finalização, veja nossa cobertura de chocolate sem açúcar — ela fica brilhante e cremosa usando apenas cacau 100% e adoçante em pó.
Perguntas frequentes
- Como fazer bolo de cenoura fit sem açúcar?
- Substitua o açúcar por xilitol ou eritritol na mesma proporção e use farelo de aveia sem glúten no lugar da farinha de trigo. A cenoura já contribui com dulçor natural, então o bolo não fica sem graça.
- Pode usar cenoura crua no bolo?
- Sim, e é o recomendado. A cenoura crua batida no liquidificador cozinha no forno e libera umidade, deixando a massa mais macia do que a cenoura pré-cozida.
- Qual adoçante vai ao forno sem alterar o sabor?
- Xilitol e eritritol são os mais indicados: resistem ao calor sem perder dulçor nem amargar. Evite adoçantes líquidos à base de sucralose em receitas assadas.
- Por que meu bolo de cenoura sem glúten ficou baixo?
- Normalmente por bater os ovos pouco tempo ou por abrir o forno cedo. Bata a base por 5 minutos e mantenha o forno fechado nos primeiros 25 minutos.
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