Café da Manhã · Sem açúcar e sem glúten
Barrinha de Cereal Caseira Sem Açúcar e Sem Glúten que Não Esfarela
- Tempo
- 35 min
- Rendimento
- 10 porções
- Dificuldade
- Fácil
- Calorias
- 160 kcal
Ler o rótulo de uma barrinha de cereal industrializada é um exercício de decepção: xarope de glicose, açúcar invertido e mel logo nos primeiros ingredientes. A versão caseira resolve isso e ainda sai mais barata. O segredo para ela não esfarelar está na proporção de liga — pasta de amendoim e banana amassada — e no tempo de geladeira antes de cortar.
Se você adora esse tipo de sobremesa fit, também vai amar nossa panqueca de banana sem açúcar e sem glúten e a mingau de aveia sem açúcar e sem glúten.
Para não repetir sempre o mesmo doce, veja também nossas receitas doces sem açúcar.
Ingredientes
- 2 xícaras de aveia em flocos sem glúten certificada
- 1/2 xícara de pasta de amendoim integral
- 2 bananas bem maduras amassadas
- 1/4 de xícara de castanhas picadas
- 2 colheres de sopa de sementes de chia ou linhaça
- 1/4 de xícara de coco ralado sem açúcar
- 2 colheres de sopa de cacau nibs ou chocolate 80% picado
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 170 °C e forre uma forma retangular com papel-manteiga, deixando sobras nas laterais.
- 2
Em uma tigela grande, amasse bem as bananas até virar purê.
- 3
Acrescente a pasta de amendoim e misture até formar um creme uniforme.
- 4
Adicione a aveia, as castanhas, as sementes, o coco, o cacau nibs, a canela e o sal e misture com as mãos até tudo ficar úmido.
- 5
Transfira para a forma e pressione com força usando as costas de uma colher ou um copo — compactar bem é o que impede o esfarelamento.
- 6
Asse por 20 minutos, até as bordas dourarem. Deixe esfriar completamente na forma.
- 7
Leve à geladeira por 1 hora e só então corte em 10 barras com faca grande e afiada.
Por que as barrinhas esfarelam
Falta de liga e falta de compactação, nessa ordem. A mistura precisa estar úmida o bastante para que um punhado apertado na mão mantenha o formato. Se estiver seca, acrescente mais uma colher de pasta de amendoim.
A prensagem é tão importante quanto os ingredientes. Pressione com força real, apoiando o peso do corpo sobre um copo de fundo reto, e corte só depois de gelar por uma hora.
Aveia sem glúten existe?
A aveia não contém glúten naturalmente, mas costuma ser processada nos mesmos equipamentos do trigo. Para celíacos, é indispensável usar aveia com selo de certificação sem glúten no rótulo.
Se você prefere evitar aveia por completo, substitua por flocos de quinoa ou por uma mistura de coco ralado e castanhas trituradas, ajustando a liga.
Como levar no dia a dia
Embale cada barra individualmente em papel-manteiga: elas ficam 5 dias na geladeira e 3 meses no congelador, prontas para ir na bolsa ou na mochila.
No café da manhã, elas combinam com a granola sem açúcar e o overnight oats do blog, que usam ingredientes parecidos e ajudam a montar uma rotina de manhãs sem açúcar.
Perguntas frequentes
- Posso fazer sem forno?
- Pode. Prense na forma e leve ao congelador por 2 horas em vez de assar. A textura fica mais macia e a validade na geladeira cai para 4 dias.
- Dá para trocar a banana?
- Dá: use 1/2 xícara de purê de maçã sem açúcar ou 8 tâmaras processadas com 2 colheres de água. Lembre que a tâmara acrescenta açúcares naturais da fruta.
- Barrinha de cereal caseira engorda?
- Cada unidade tem cerca de 160 kcal e boa quantidade de fibras e gorduras boas, o que sacia mais que a versão industrializada. Como qualquer alimento, o que importa é a quantidade no dia.
- Posso usar pasta de amendoim com açúcar?
- Não, se o objetivo é manter a receita sem açúcar. Escolha uma pasta cujo rótulo tenha apenas amendoim e, no máximo, sal.
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